La costanza e la volontà di mantenere alta la qualità dei prodotti selezionati all'ingresso ha reso necessaria la scelta di dedicare 3350 mq di superficie coperta a sistemi sofisticati di refrigerazione.

Il centro di condizionamento infatti concentra la fase di conservazione dei prodotti freschi e sviluppa al suo interno un'attenta gestione di celle frigorifere ad atmosfera controllata che consentono, mediante un sistema computerizzato, la telegestione centralizzata del funzionamento specifico di ciascun ambiente refrigerato e il controllo di tutti gli stati di allarme.